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Mode opératoire

  1. Cuisson du Veau

    Cuisson du veau
    1. Ficeler légèrement les côtes de veau.
    2. Colorer la viande de chaque côté dans une cocotte en fonte avec de l’huile d’olive.
    3. Ajouter du beurre demi-sel, de l’ail, du thym, du poivre noir et de la sauge. Bien colorer et arroser la viande.
    4. Cuire pendant 12 minutes, puis laisser reposer pendant le même temps.
    5. À l’envoi, tailler en beaux morceaux épais et réguliers.
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