Cassolette de Saint-Jacques, bouillon de carottes, gingembre et coriandre

Ingrédients

Cassolette de Saint-Jacques, bouillon de carottes, gingembre et coriandre

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Bouillon

Eau

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Citronnelle

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Garniture

Saint-Jacques fraîche décoquillée

/kg

1200.0 g

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Oseille fraîche

/kg

150.0 g

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Kumquat

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Gingembre confit

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Dressage

Coriandre fraîche

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