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  1. Recettes

Emincé de boeuf sauté au miel et cacahuètes texture modifié

Emincé de boeuf sauté au miel et cacahuètes texture modifié – - Recette

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Ingrédients

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Progression

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Mode opératoire

  1. Progression

    1. Faire revenir la viande au four dans l’huile de tournesol, dégraisser puis débarrasser en marmite.
    2. Mouiller avec l’eau tiède. Ajouter le miel, les oignons, les tomates et le paprika puis rectifier.
    3. Porter à ébullition puis cuire en four 30 mn à 190°C.
    4. Décanter puis finir la sauce avec le Fonds de veau concentré Knorr. 
    5. Ajouter les arachides puis rectifier.
    6. Maintenir en température, puis servir saupoudré de persil frais haché.
    7. Passer au cutter la viande, légumes et sauce et ajouter la préparation pour terrine et soufflés Knorr.
    8. Mouler l'appareil dans des moules silicone, filmer et cuire au four vapeur pendant 20 mn.
    9. Démouler et servir aussitôt.
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