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Meli mélo de carotte fane au pain d’épice

Meli mélo de carotte fane au pain d’épice – - Recette

Recette réalisée par le chef Mickael Pinard

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Ingrédients

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Préparation des carottes

Recette réalisée par le chef Mickael Pinard

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Mode opératoire

  1. Préparation des carottes

    Eplucher légèrement les carottes et réserver les fanes. Faire cuire les carottes dans une poêle avec le beurre et le bouillon de légumes Knorr reconstituer et le sucre. Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé. Réduire le pain d’épice en miette et ajouter le cumin, bien mélanger.

    Une fois les carottes cuites et le jus réduit, enlever le papier sulfuriser et saupoudrer avec le pain d’épice au cumin et la vinaigrette agrumes Maille. Laisser cuire encore quelques instants en arrosant sans cesse les carottes avec le jus.

  2. Dressage

    Faire frire les fanes de carottes pour décorer les assiettes.

    Disposer 3 carottes par assiette et arroser les avec le jus de cuisson.

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